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植物奶油(人造奶油)的危害

2018-10-14 來源:國外網站推薦 - 由[國外網站大全]整理 25

當我們在吃餅干、面包時,在我們醉心于蛋糕時,我們就要面對奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工制造而成,被稱之為“人造奶油”,又稱之為植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用于生日蛋糕,面包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經廣泛用于烘焙領域。

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隨著植物奶油在食品工業中的普及,它的副作用也逐漸顯現出來。它能提高血液中“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)的含量,降低“好”膽固醇(即高密度脂蛋白)的含量,所以容易增加心臟病、糖尿病和其他病癥發病的概率。

究其原因,是因為氫化反應不能進行完全。完全氫化的植物油里面所有的脂肪酸都變成了飽和脂肪酸,熔點和硬度都太高,不能使用,所以只能部分氫化。

但是問題就出在這里。在氫化反應中,有些雙鍵已經被打開,快要結合氫原子了,卻又不讓它們都結合氫原子。在這個過程中,有些雙鍵上下的碳氫鏈的位置就反過來了,形成反式脂肪酸。植物奶油中所含的反式脂肪酸就是危害人體健康的物質。

反式脂肪酸的危害:

1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力,因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人體內幾乎不存在,而且極不易被人體消化吸收,容易在腹療積累,從而導致肥胖;

3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌,對精子活性產生負面影響,從而導致精子在人體內的生理活性被中斷;

4、反式脂酸對正處于生長發育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙,還會造成中樞神經系統的生長發育造不良。因此人造奶油食品不是優質的食品,最好少接觸這類食品。即使想吃,也要在不影響自己健康的情況下食用。


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